bandao.com25日，在内江举行的一个美食文化论坛上，自贡市餐饮美食协会会长刘明权对“泸菜是川菜三大流派之一，是川南菜的统称”的说法提出不同看法。他认为，川南地区的自贡、内江、泸州和宜宾的地域菜同属川菜三大流派之一的小河帮川菜。对此，泸菜方面称“有据可查”；相关餐饮界人士则认为“提法不准确”“不科学”。

　　今年春节，刘明权在中看到关于“泸菜”的词条介绍，其中将川菜划分为渝菜、泸菜、蓉菜三大流派，泸菜是乐山、内江、自贡、泸州、宜宾等地域菜的统称。

　　的“泸菜”词条介绍中称，川菜体系三大主流地方风味流派包括川西上河帮风味，以成都川菜为代表的蓉菜；川东大河帮风味（亦称下河帮风味），以重庆川菜为典范的渝菜；川南小河帮风味以泸州川菜为特色的泸菜，泸菜是川菜三大主流地方风味流派之一，有小泸菜和大泸菜之分。

　　该词条特别提出，小泸菜狭义上言之，泸州川菜的定名称法，即泸州川菜简称泸菜。大泸菜，广义上言之，川南古泸水流域川菜即川南菜或川南川菜的统称，尤其以乐山嘉阳河帮菜、泸州泸阳菜，自贡盐帮菜，内江糖帮菜、大千菜，宜宾三江菜为典型代表；以城市而论，川南地区的乐山、内江、自贡、泸州、宜宾等地域菜品，皆属泸菜范畴。

　　成都商报记者发现，“泸菜”被收录，其主要内容来源和相关参考资料为知网、中国食品报、泸州在线、西部旅游等媒体和网络平台。

　　25日，在内江举行的美食文化论坛上，刘明权对“泸菜是川菜三大流派之一，是川南菜的统称”的说法不予认同。“泸菜的这种说法完全是一种谬论，翻书翻不出，历史又没有记载。”刘明权说，按泸菜的说法，川南地区的自贡盐帮菜以及内江菜、宜宾菜等地域菜品都成了泸菜的“儿子”bandao.com。对此，他表示不认可。“我们都是手艺人，也是川菜的传承人，必须要正本清源。”

　　刘明权是自贡市餐饮美食协会会长，也是四川省饭店餐饮娱乐行业协会副会长bandao.com、中国烹饪大师和川菜烹饪大师。在他看来，按餐饮界公认的观点，川菜应划分为上河帮、下河帮和小河帮三大流派。其中，以成都为中心、包括乐山在内的川西地区为上河帮；以重庆为中心包括川东地区为下河帮；以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的川南地区为小河帮川菜。因此，川南各市地域菜品应处于相互并列且相互融合的地位，并非皆属于泸菜范畴。

　　“这可能与泸州当地收集整理的资料有关，但这样划分并不科学，也不符合川菜发展史实。”刘明权认为，泸菜把川南各市地域菜纳入其中，会直接误导他人对其它各市地域菜起源和发展的认识，在行业内引起误解。对此，他还表示，自贡市餐饮美食协会已向当地主管部门汇报相关情况，并正进一步收集相关资料，拟向发函，要求修改相关提法。

　　刘明权的观点也得到了与内江、宜宾餐饮界人士的认可。内江市餐饮烹饪协会会长李光前表示，他也不认可词条“泸菜”中“泸菜是川菜三大流派之一，是川南菜的统称”的说法。宜宾市餐饮商会会长华世强称，每个地方的地方菜别具特色，属于同等地位。因此，宜宾三江菜肯定不属于泸菜范畴，“泸菜”介绍中的提法有误。

　　川菜，中国传统四大名菜之一。王开发说bandao.com，在最终推出的菜谱中，将有多道复原的川菜失传菜品。届时，通过老师傅们的“言传身教”，将让更多公众领略川菜“百菜百味”的魅力。

　　记者从四川省商务厅获悉，“品味川菜 喜迎新年——北京·四川美食荟” 日前在北京启动。“北京·四川美食荟”活动是四川省人民政府2017年开年以来，在省外举办的首次推广活动，由四川省商务厅主办，旨在掀起2017川货新春大拜年活动新高潮，进一步带动川菜产业加快发展。